1本菜譜的營養成分

• 熱量195.95千卡
• 蛋白質13.64克
• 脂肪5.3克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物21.34克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.2克
• 膽固醇250毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素11.5微克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸3.64毫克
• 鈣336.67毫克
• 磷293.8毫克
• 鉀525.99毫克
• 鈉1毫克
• 鎂167.92毫克
• 鐵17.96毫克
• 鋅23.59毫克
• 硒216.77微克
• 銅20.35毫克
• 錳2.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.牡蠣極其鮮嫩，入沸湯一滾即可，烹煮時間不宜過長。2.如希望湯更清澈，可將牡蠣另外以沸水氽燙，再撈起放入高湯中。本品需烏雞清湯約2杯。

4推薦食用時間

吃肉喝湯，每日1劑，作菜肴佐餐。

5營養解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。