1本菜譜的營養成分

• 熱量392.95千卡
• 蛋白質40.62克
• 脂肪22.39克
• 碳水化合物7.26克
• 膳食纖維0.02克
• 膽固醇162毫克
• 硫胺素1.08毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸10.6毫克
• 鈣15.56毫克
• 磷380.25毫克
• 鉀611.17毫克
• 鈉1毫克
• 鎂50.76毫克
• 鐵6.42毫克
• 鋅6.07毫克
• 硒19.06微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.1毫克

2制作方法

3制作提示

若只是將咸魚、上肉切片調味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。屬家庭菜式。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。