1本菜譜的營養成分

• 熱量374.26千卡
• 蛋白質9.2克
• 脂肪30.95克
• 碳水化合物15.34克
• 膳食纖維4.89克
• 膽固醇47.25毫克
• 胡蘿卜素370微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸4.8毫克
• 鈣68.84毫克
• 磷109.22毫克
• 鉀353.61毫克
• 鈉2毫克
• 鎂46.02毫克
• 鐵4.3毫克
• 鋅2毫克
• 硒2.83微克
• 銅0.22毫克
• 錳2.23毫克

2制作方法

3制作提示

1.鰣魚放入碗中，使魚鱗朝上；2.姜塊用刀拍松；3.大火氣足，蒸約15分鐘，熟透即可，不能蒸的時間過長；4.需準備豬網油100克，作蒸魚時鋪墊碗底用。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鰣魚：鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

鰣魚：吃魚前后忌喝茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。