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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥、姜洗凈，切成末，待用；
將苦瓜切開挖瓤，洗凈切成
3厘米厚、3厘米長的片；
青椒去籽洗凈切抹刀片；
干紅辣椒洗凈去籽切絲。
凈炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內；
原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋；
下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。
將苦瓜切開挖瓤，洗凈切成
3厘米厚、3厘米長的片；
青椒去籽洗凈切抹刀片；
干紅辣椒洗凈去籽切絲。
凈炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內；
原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋；
下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。
3制作提示
苦瓜切絲與肉絲同炒，即肉絲炒苦瓜。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
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