1本菜譜的營養成分

• 熱量578.34千卡
• 蛋白質25.2克
• 脂肪40.99克
• 碳水化合物28.48克
• 膳食纖維1.46克
• 膽固醇82毫克
• 胡蘿卜素38微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.21毫克
• 尼克酸11.81毫克
• 鈣161.42毫克
• 磷328.55毫克
• 鉀424.83毫克
• 鈉1毫克
• 鎂107.53毫克
• 鐵6.53毫克
• 鋅2.67毫克
• 硒24.84微克
• 銅0.3毫克
• 錳0.85毫克

2制作方法

3制作提示

1.洋菜要保持脆性，漲發時間要掌握恰當；2.芥末糊需預先制備，如遇急用，應用熱水拌或稍微蒸一下；3.汆菜松要掌握油溫，太熱易焦，太溫則不松不脆不香，也易去去綠色。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。