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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將活雞初步加工后，從右肋下開一小口，掏出內臟，洗凈，放入清水內浸泡，拔凈血水后取出，倒掛瀝干水。
取大鍋1只，洗凈，放入適量清水燒沸，把雞放入略為浸燙，取出用清水洗凈。
鍋再上火，放入老鹵，鹽，冰糖，黃酒，姜，蔥，各味香料，再添加適量清水，燒沸后下雞，開鍋撇去浮沫，改用小火燜制一段時間，待雞成熟后離火，撈出冷卻。
食用時先將雞斬成刀面，原鹵在鍋內調整好口味，陳皮切絲后和蔥花一起撒入鹵中，將鹵均勻地澆在雞肉上即成。
取大鍋1只，洗凈，放入適量清水燒沸，把雞放入略為浸燙，取出用清水洗凈。
鍋再上火，放入老鹵，鹽，冰糖，黃酒，姜，蔥，各味香料，再添加適量清水，燒沸后下雞，開鍋撇去浮沫，改用小火燜制一段時間，待雞成熟后離火，撈出冷卻。
食用時先將雞斬成刀面，原鹵在鍋內調整好口味，陳皮切絲后和蔥花一起撒入鹵中，將鹵均勻地澆在雞肉上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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