芹菜燒肉水餃

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食貧血調理營養不良調理

主料：小麥面粉豬肋條肉芹菜

輔料：

調料：鹽姜白砂糖色拉油醬油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質68.58克
脂肪251.11克
碳水化合物230.77克
葉酸6微克
膳食纖維8.55克
膽固醇407.1毫克
胡蘿卜素96.8微克
硫胺素1.18毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸15.37毫克
鈣212.54毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘8.7微克
鎂258.16毫克
鐵17.75毫克
鋅11.6毫克
硒30.07微克
銅1.62毫克
錳5.37毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
用300克面粉摻水和成面團；
將和好的面團裁成小面團并搟成薄薄的餃子皮待用；
芹菜洗凈后切粒，放容器中加少許鹽揉捏后擠干。
紅燒肉切粒入入芹菜拌勻即成水餃餡。
取一水餃皮放入餡心包成餃子，用開水鍋煮熟即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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