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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵪鶉殺后，去除毛、內臟、爪，洗凈，入沸水鍋中氽1分鐘，撈出備用；
蔥切段，姜切片；
將黃芪用濕布擦凈，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹中，放入蒸碗里，倒入清湯（100克），加入蔥段、姜片，用濕棉紙封口，上籠蒸半小時；
出籠后揭去棉紙，倒出原汁，加上精鹽、胡椒粉調好味；
將鵪鶉扣入碗內，淋上原汁即可。
蔥切段，姜切片；
將黃芪用濕布擦凈，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹中，放入蒸碗里，倒入清湯（100克），加入蔥段、姜片，用濕棉紙封口，上籠蒸半小時；
出籠后揭去棉紙，倒出原汁，加上精鹽、胡椒粉調好味；
將鵪鶉扣入碗內，淋上原汁即可。
3制作提示
備濕棉紙1張。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
6食物相克
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
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