1本菜譜的營養成分

• 熱量346.85千卡
• 蛋白質44.82克
• 脂肪15.02克
• 碳水化合物4.76克
• 膳食纖維0.14克
• 膽固醇340毫克
• 胡蘿卜素8.5微克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.83毫克
• 尼克酸15.56毫克
• 鈣750.66毫克
• 磷757.75毫克
• 鉀720.67毫克
• 鈉1毫克
• 鎂72.61毫克
• 鐵7.64毫克
• 鋅7.04毫克
• 硒88.31微克
• 銅0.25毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

6食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。