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1本菜譜的營養成分
2制作方法
春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松；
用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁；
花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用；
炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸；
待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁；
花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用；
炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸；
待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
3制作提示
筍段長短要相等，湯要清，蝦子務使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
6食物相克
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