1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質28.26克
• 脂肪107.44克
• 碳水化合物402.16克
• 膳食纖維24.77克
• 膽固醇64毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.5毫克
• 尼克酸5.82毫克
• 鈣453.5毫克
• 磷620.45毫克
• 鉀2毫克
• 鈉314.83毫克
• 鎂220.8毫克
• 鐵15.62毫克
• 鋅6.05毫克
• 硒12.3微克
• 銅3.2毫克
• 錳2.88毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相克。