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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將春筍順長剖成似小手指粗的條，用刀輕輕拍松，切成6厘米長的段待用；
燒熱鍋，放生油200克，用大火燒至油五，六成熱時，將筍條投入油炸，至春筍受熱后產生的大量蒸汽明顯減少時，即可倒出，瀝去油；
原鍋內放炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、味精和湯，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉用小火燜五六分鐘，再轉用大火收湯，然后，淋上麻油，顛翻幾下即可出鍋裝盆。
燒熱鍋，放生油200克，用大火燒至油五，六成熱時，將筍條投入油炸，至春筍受熱后產生的大量蒸汽明顯減少時，即可倒出，瀝去油；
原鍋內放炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、味精和湯，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉用小火燜五六分鐘，再轉用大火收湯，然后，淋上麻油，顛翻幾下即可出鍋裝盆。
3制作提示
1.必須選用嫩筍，將筍條拍松，或拍裂成條，這樣才易入味，收濃鹵汁；2.因制作中有油炸過程，所以要預備花生油200克，實耗約50克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
養生推薦
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