1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質158.06克
• 脂肪209.28克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物114.18克
• 葉酸15.8微克
• 膳食纖維8.79克
• 膽固醇865.2毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素782.8微克
• 硫胺素1毫克
• 核黃素2.29毫克
• 尼克酸41.51毫克
• 鈣250.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉2毫克
• 鎂309.15毫克
• 鐵27.23毫克
• 鋅15.21毫克
• 硒118.95微克
• 銅4.01毫克
• 錳3.1毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。