1本菜譜的營養成分

• 熱量558.56千卡
• 蛋白質43.36克
• 脂肪36.89克
• 碳水化合物15.79克
• 膳食纖維4.4克
• 胡蘿卜素48微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸1.77毫克
• 鈣105.14毫克
• 磷355.28毫克
• 鉀603.76毫克
• 鈉2毫克
• 鎂85.08毫克
• 鐵17.92毫克
• 鋅4.85毫克
• 硒8.47微克
• 銅0.48毫克
• 錳4.49毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質，還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素，營養豐富、使用方便。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。