1本菜譜的營養成分

• 熱量601.56千卡
• 蛋白質44.79克
• 脂肪15.93克
• 碳水化合物47.4克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維15.5克
• 胡蘿卜素157微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸2.6毫克
• 鈣100.8毫克
• 磷249.23毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂94.29毫克
• 鐵16.55毫克
• 鋅2.8毫克
• 硒3.83微克
• 銅0.89毫克
• 錳4.57毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差；2.燜制時，湯水與調料宜一次加足，水量不宜過多，調料比例適當，口味咸甜適宜；3.旺火燒沸，中小火收濃汁湯，使之入味；4.此菜用重油、重糖烹制。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克