1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質125.22克
• 脂肪172.85克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物9.17克
• 葉酸1.68微克
• 膳食纖維1.12克
• 膽固醇752毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素6.9微克
• 硫胺素0.66毫克
• 核黃素1.8毫克
• 尼克酸33.8毫克
• 鈣63.42毫克
• 磷984.69毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂119.03毫克
• 鐵21.46毫克
• 鋅11.07毫克
• 硒98.14微克
• 銅1.79毫克
• 錳0.65毫克

2制作方法

3制作提示

此菜肴所用的鴨應先老鴨，嫩鴨性溫熱燥，清肺解熱功效不及老鴨。

4推薦食用時間

可當點心或菜食用。

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。