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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將冬瓜洗凈去皮切成方塊，逐個挖空，下入開水鍋內焯至斷生成冬瓜方；
慈姑去皮洗凈切成丁；
姜切末，蔥切花；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
鴨脯肉切成丁；
炒鍋注油燒熱，下入姜末、蔥花爆香，再放入慈姑丁、鴨脯丁、紅椒粒煸炒，加精鹽、味精炒勻，分別裝入冬瓜方里；
炒鍋注油燒熱，再放入水、雞油、精鹽燒開，放入冬瓜方煮入味；
盛出碼在盤內，原湯用濕淀粉勾薄芡，澆在冬瓜方上即可。
慈姑去皮洗凈切成丁；
姜切末，蔥切花；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
鴨脯肉切成丁；
炒鍋注油燒熱，下入姜末、蔥花爆香，再放入慈姑丁、鴨脯丁、紅椒粒煸炒，加精鹽、味精炒勻，分別裝入冬瓜方里；
炒鍋注油燒熱，再放入水、雞油、精鹽燒開，放入冬瓜方煮入味；
盛出碼在盤內，原湯用濕淀粉勾薄芡，澆在冬瓜方上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
6食物相克
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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