1本菜譜的營養成分

• 熱量860.98千卡
• 蛋白質169.31克
• 脂肪17.56克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物4.78克
• 葉酸35.6微克
• 膳食纖維0.72克
• 膽固醇795毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素1.58毫克
• 尼克酸53.72毫克
• 鈣147.89毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂405.96毫克
• 鐵18.06毫克
• 鋅12.2毫克
• 硒58.3微克
• 銅2.03毫克
• 錳0.4毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養解析

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。