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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內臟，斬去腳掌，清洗干凈。
鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
鍋內放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。
鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
鍋內放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
6食物相克
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