1本菜譜的營養成分

• 熱量441.21千卡
• 蛋白質34.4克
• 脂肪22.34克
• 碳水化合物27.78克
• 膳食纖維3.7克
• 胡蘿卜素90微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸1.21毫克
• 鈣692.31毫克
• 磷622.28毫克
• 鉀511.88毫克
• 鈉1毫克
• 碘92.4微克
• 鎂143.65毫克
• 鐵11.47毫克
• 鋅4.35毫克
• 硒0.79微克
• 銅1.71毫克
• 錳2.94毫克

2制作方法

3制作提示

1.依個人口味不同，也可先炒剁細的四川豆瓣出香后，再下豆腐干和芹菜心，則別有一番風味。2.摘除芹菜葉主要是使做出來的菜色澤鮮亮一致，也可以不摘菜葉。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。