砂仁鱔魚(yú)絲

工藝：滑溜

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：鱔魚(yú) 砂仁

輔料：鵪鶉蛋

調(diào)料：大蔥姜大蒜料酒味精鹽白胡椒淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量671.95千卡
蛋白質(zhì)104.32克
脂肪18.26克
泛酸0.09毫克
碳水化合物14.75克
葉酸12微克
膳食纖維1.76克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素24.1微克
硫胺素0.42毫克
核黃素5.41毫克
尼克酸18.75毫克
鈣269.86毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂119.24毫克
鐵16.08毫克
鋅11.91毫克
硒199.17微克
銅0.44毫克
錳11.36毫克

2制作方法

鵪鶉蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用紗布包好后放在鍋里煮開(kāi)取汁備用。
將鱔魚(yú)切成絲放在碗里，再加入蔥絲，姜絲，料酒，味精，鹽攪拌均勻，然后放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘，將鱔絲里的蔥姜絲擇出，再把鱔絲盛入盤(pán)中。
將少量的油放入鍋里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入備好的砂仁汁、雞湯以及白胡椒粉、水淀粉，待湯濃縮后澆在鱔絲上。
將鵪鶉蛋碼放在盤(pán)子周?chē)@樣這道砂仁鱔絲就可以食用了。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚(yú)：鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

相關(guān)菜譜