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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鰻魚切斷頸骨，放凈鰻血，用熱水略燙；
抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；
蔥姜洗凈分別切成段、片備用；
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、姜片、料酒煮至鰻魚熟爛；
撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；
魚湯揀去蔥段、姜片待用；
另取一鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。
抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；
蔥姜洗凈分別切成段、片備用；
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、姜片、料酒煮至鰻魚熟爛；
撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；
魚湯揀去蔥段、姜片待用；
另取一鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
6食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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