黃精燒雞

工藝：燒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：糖尿病調(diào)理高脂血癥調(diào)理補氣調(diào)理

主料：雞

輔料：黃精黨參

調(diào)料：姜大蔥鹽胡椒粉料酒味精豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.41克
脂肪114.07克
泛酸0.06毫克
碳水化合物17.11克
葉酸8.4微克
膳食纖維0.51克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素27.2微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸56.2毫克
鈣101.59毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂200.05毫克
鐵14.51毫克
鋅11.04毫克
硒117.88微克
銅0.74毫克
錳0.71毫克

2制作方法

將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。
雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。
鍋置火上，注入豬油，下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山藥、黃精、精鹽、胡椒粉炒至雞塊半熟，注入1500毫升肉湯、料酒，大火燒開，打去浮沫，小火慢燉一小時，撿出姜、蔥，收汁后入味精調(diào)味即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。黃精：黃精忌酸、冷食物。黨參：不宜與藜蘆同用。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

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