牛肚補(bǔ)胃湯

工藝：煨

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)氣調(diào)理健脾開胃調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：牛肚

輔料：荷葉

調(diào)料：茴香籽桂皮姜胡椒鹽黃酒醋醬油

種類：1.牛肚湯每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用醬油，醋蘸食。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量739.37千卡
蛋白質(zhì)146克
脂肪16.31克
碳水化合物3.18克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.79克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素1.32毫克
尼克酸25.43毫克
鈣424.22毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂189.29毫克
鐵19.27毫克
鋅23.42毫克
硒91.24微克
銅0.76毫克
錳2.65毫克

2制作方法

先將牛肚初洗一次；
將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復(fù)擦洗；
再將牛肚用冷水分別反復(fù)洗凈，濾干，備用；
取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
再將牛肚放入，加水浸沒；
旺火燒沸后，改用中火煮；
煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許；
將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。

3制作提示

4推薦食用時間

1.牛肚湯每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用醬油，醋蘸食。

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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