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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見方的塊；
蔥洗凈，切絲；姜洗凈，拍破；
土豆去皮，切成滾刀塊；
鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；
再下土豆炸3分鐘；
鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；
再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；
入鵝肉塊，武火燒開；
文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；
揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。
蔥洗凈，切絲；姜洗凈，拍破；
土豆去皮，切成滾刀塊；
鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；
再下土豆炸3分鐘；
鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；
再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；
入鵝肉塊，武火燒開；
文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；
揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。
3制作提示
本品需肉湯約1500毫升。
4推薦食用時間
隨意佐餐或單食。
5營養解析
鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
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