1本菜譜的營養成分

• 熱量552.36千卡
• 蛋白質111.96克
• 脂肪6.55克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物11.64克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.13克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素6微克
• 硫胺素0.04毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸12.59毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉13毫克
• 鎂594.63毫克
• 鐵27.91毫克
• 鋅9.61毫克
• 硒189.65微克
• 銅5.85毫克
• 錳1.98毫克

2制作方法

3制作提示

1.要制作蝦球時，需購買生時為青色或暗色的蝦仁；因生時為紅色或淺色的蝦仁沒有蝦膠，成品沒有彈性和脆性。2.制作蝦球時，蝦仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也應保持干燥，并且要避免沾至蒜頭，否則蝦球不易成型。

4推薦食用時間

作菜肴佐餐，每日1劑，可常食。

5營養解析

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。