蟲草鵪鶉

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：冬蟲夏草蔥白

調(diào)料：姜胡椒粉鹽

種類：佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)406.16克
脂肪62.51克
碳水化合物10.41克
膳食纖維2.05克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素24.2微克
硫胺素0.84毫克
核黃素6.47毫克
尼克酸126.43毫克
鈣981.84毫克
磷3毫克
鉀4毫克
鈉1毫克
鎂415.62毫克
鐵51.73毫克
鋅24.29毫克
硒233.81微克
銅2.15毫克
錳1.94毫克

2制作方法

將蟲草擇去灰屑,用溫水洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用約75℃的熱水燙透，煺凈毛，剁去頭和爪，由背部剖開，摳去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水，再放入沸水內(nèi)略焯水約1分鐘撈出晾涼；姜、蔥洗凈，分別切成片、段待用。
將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草約2-3條，8克蟲草分成8份放完。然后逐只用線纏緊擺放在盤子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸約40分鐘。取出盤子，揭去綿紙即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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