1本菜譜的營養成分

• 熱量252.24千卡
• 蛋白質36.01克
• 脂肪9.55克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物6.07克
• 葉酸1.12微克
• 膳食纖維0.58克
• 膽固醇121.5毫克
• 維生素K0.14微克
• 胡蘿卜素47.61微克
• 硫胺素0.84毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸8.16毫克
• 鈣33.41毫克
• 磷304.41毫克
• 鉀569.88毫克
• 鈉1毫克
• 鎂53.1毫克
• 鐵5.55毫克
• 鋅4.62毫克
• 硒17.3微克
• 銅0.23毫克
• 錳0.2毫克

2制作方法

3制作提示

本品需高湯約500克?；ń匪谱鞣椒ǎ褐谱骰ń匪畷r，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

4推薦食用時間

佐餐食用。

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。