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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚肉洗凈，除去魚皮及骨刺，橫切成片；
把魚肉片加入黃酒與淀粉，拌勻備用；
山藥削去皮，洗凈，切片；
蔥切段、姜切片；
將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香后，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎；
加入鹽、味精，炒至魚片及山藥片熟，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。
把魚肉片加入黃酒與淀粉，拌勻備用；
山藥削去皮，洗凈，切片；
蔥切段、姜切片；
將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香后，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎；
加入鹽、味精，炒至魚片及山藥片熟，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。
3制作提示
若買不到青魚，可用草魚、鯉魚代替。
4推薦食用時間
作菜肴常食。
5營養解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
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