1本菜譜的營養成分

• 熱量811.57千卡
• 蛋白質49.96克
• 脂肪53.69克
• 泛酸0.16毫克
• 碳水化合物22.79克
• 葉酸31.4微克
• 膳食纖維1.14克
• 膽固醇340.6毫克
• 維生素K2.8微克
• 胡蘿卜素58.6微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素2.52毫克
• 尼克酸10.23毫克
• 鈣163.07毫克
• 磷603.07毫克
• 鉀882.54毫克
• 鈉2毫克
• 鎂113.08毫克
• 鐵10.59毫克
• 鋅5.72毫克
• 硒87.52微克
• 銅0.25毫克
• 錳6.81毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

作菜肴佐餐，可常食。

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。淀粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。