鹵浸豬肝

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肝

輔料：

調(diào)料：大蔥姜花椒八角鹽料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)146.22克
脂肪27.45克
泛酸0.1毫克
碳水化合物52.05克
葉酸14微克
膳食纖維6.6克
膽固醇2毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素60微克
硫胺素1.6毫克
核黃素15.67毫克
尼克酸112.96毫克
鈣104.9毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉14毫克
鎂206.6毫克
鐵171.38毫克
鋅43.76毫克
硒145.11微克
銅5.09毫克
錳3.67毫克

2制作方法

豬肝洗凈，批去筋衣，斜刀切成大小均勻的柳葉片，入清水稍浸，撈出備用。
鍋內(nèi)加清水坐火上，下豬肝焯水，去除血污，撈出用清水沖洗。
鍋換水，燒旺火，下豬肝，脂后撇凈浮沫，下蔥結(jié)，姜塊(拍松)，茶椒，茴香，黃酒，改小火蓋鍋燜制，待豬肝斷生(用竹筷扎后無血水溢出)撈出。
原湯去凈雜質(zhì)，加適量鹽調(diào)整口味后，把豬肝浸入鹵內(nèi)(鹵汁應(yīng)淹沒豬肝)。食用時(shí)，撈出切片裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

相關(guān)菜譜