1本菜譜的營養成分

• 熱量398.85千卡
• 蛋白質25.58克
• 脂肪26.75克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物15.54克
• 葉酸35.6微克
• 膳食纖維3.22克
• 膽固醇525.45毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素73微克
• 硫胺素0.47毫克
• 核黃素1.73毫克
• 尼克酸11.54毫克
• 鈣134.34毫克
• 磷504.3毫克
• 鉀858.28毫克
• 鈉1毫克
• 鎂89.64毫克
• 鐵36.67毫克
• 鋅5.54毫克
• 硒87.71微克
• 銅2.14毫克
• 錳1.03毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

食肉飲湯，單食或佐餐食用，分1-2次食完。

5營養解析

鴨肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

6食物相克

鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。