1本菜譜的營養成分

• 熱量695千卡
• 蛋白質99克
• 脂肪19.5克
• 碳水化合物31克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 核黃素6.5毫克
• 尼克酸59.5毫克
• 鈣20.66毫克
• 磷1毫克
• 鉀925.42毫克
• 鈉1毫克
• 鎂110.06毫克
• 鐵33.03毫克
• 鋅25.06毫克
• 硒59.98微克
• 銅6.7毫克
• 錳1.86毫克

2制作方法

3制作提示

在加水時要留意：不宜太多，否則燉好后的肝，汁太淡了，自然不太少也不宜，太約可將牛肝蓋過便成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

牛肝：牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。牛肝味甘，性平，入肝經；有養血、補肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

6食物相克

牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。