1本菜譜的營養成分

• 熱量370.1千卡
• 蛋白質39.9克
• 脂肪19.15克
• 碳水化合物16.65克
• 膳食纖維2.74克
• 膽固醇244.8毫克
• 胡蘿卜素330微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.72毫克
• 尼克酸11.12毫克
• 鈣157.99毫克
• 磷365.84毫克
• 鉀677.43毫克
• 鈉904.79毫克
• 鎂82.58毫克
• 鐵11.3毫克
• 鋅3.15毫克
• 硒21.75微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.86毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐用。

5營養解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效,對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。