手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
在秋季選出20條巴掌大小的平魚，刮去魚鱗，洗凈后，砍除頭尾，掏凈內臟，再沖洗干凈，控干水。
在收拾好的平魚上均勻地撒上些鹽腌半小時后，用紗布包好，壓上石頭擠干水。
把黃米煮成熟飯，往里撒些鹽，拌勻后攤開晾一晾。
把蔥，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。
在壇子里先放一層平魚，然后再實實地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚和飯全部裝入壇中，最后封好口，放在溫暖的地方腌3-4天。
將腌好的平魚切成細絲，蘿卜也切成與魚絲粗細相當的絲，然后用鹽腌10分鐘，擠干水分后把平魚和蘿卜再一起腌上，等蘿卜進味了即可食用。如果腌制過程中流出水來，要將水舀掉。
在收拾好的平魚上均勻地撒上些鹽腌半小時后，用紗布包好，壓上石頭擠干水。
把黃米煮成熟飯，往里撒些鹽，拌勻后攤開晾一晾。
把蔥，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。
在壇子里先放一層平魚，然后再實實地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚和飯全部裝入壇中，最后封好口，放在溫暖的地方腌3-4天。
將腌好的平魚切成細絲，蘿卜也切成與魚絲粗細相當的絲，然后用鹽腌10分鐘，擠干水分后把平魚和蘿卜再一起腌上，等蘿卜進味了即可食用。如果腌制過程中流出水來，要將水舀掉。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。黃米：黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
6食物相克
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
養生推薦
熱門閱讀