1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)111.64克
• 脂肪324.19克
• 碳水化合物64.13克
• 膳食纖維0.26克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素126微克
• 硫胺素1.09毫克
• 核黃素1.02毫克
• 尼克酸0.15毫克
• 鈣32.92毫克
• 磷911.25毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂54.96毫克
• 鐵41.07毫克
• 鋅17.48毫克
• 硒0.36微克
• 銅31.42毫克
• 錳3.62毫克

2制作方法

3制作提示

1.網(wǎng)油有筋，用刀背輕輕敲平；2.每條鴨肝卷約切7片，共14片；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油1500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵝肝：動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。豬網(wǎng)油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

鵝肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。