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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將200克面粉炒熟備用；將蔥、姜洗凈切成末備用；將面粉、豬油、飴糖混和后，加入水，攪拌均勻即成皮面團；將熟面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團。
將蔥末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內，拌勻，即成餡料。
將油酥包入皮面內搟成長條，切下兩端，撒上面粉，卷起用滾筒延壓，再卷起折成團即成酥皮，然后將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。
將小餅內包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。
將餅坯碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至七成熱時取出。
將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。
將蔥末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內，拌勻，即成餡料。
將油酥包入皮面內搟成長條，切下兩端，撒上面粉，卷起用滾筒延壓，再卷起折成團即成酥皮，然后將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。
將小餅內包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。
將餅坯碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至七成熱時取出。
將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。葵花子（生）：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素；有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病、改善睡眠、增強記憶力等功效。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
6食物相克
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
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