1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)350.85克
• 脂肪35.54克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物11克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.8克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素3.06毫克
• 尼克酸108.55毫克
• 鈣294.37毫克
• 磷3毫克
• 鉀5毫克
• 鈉2毫克
• 鎂819.98毫克
• 鐵36.1毫克
• 鋅25.6毫克
• 硒153.88微克
• 銅4.65毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

5營(yíng)養(yǎng)解析

烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。墨魚(yú)：墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。芡實(shí)米：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。鱉甲：鱉甲忌莧菜相克。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。天門(mén)冬：忌食鯉魚(yú)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。丹參：丹參畏堿水，反藜蘆。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。