人參爆雞片

工藝：爆

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：肝炎調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：火雞胸脯肉

輔料：人參

調(diào)料：鹽黃酒淀粉味精

種類：佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量273.71千卡
蛋白質(zhì)56.48克
脂肪0.5克
碳水化合物7.26克
膽固醇122.5毫克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸40.53毫克
鈣100.77毫克
磷291.09毫克
鉀568.98毫克
鈉709.22毫克
鎂78.34毫克
鐵2.8毫克
鋅1.33毫克
硒24.8微克
銅0.01毫克
錳0.1毫克

2制作方法

雞脯肉洗凈，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤后切成，放入碗內(nèi)，上籠蒸半小時(shí)。
將雞片放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、濕淀粉拌勻。
鍋內(nèi)放入食油，待油燒至五成熱時(shí)，下雞片，用筷子劃開，再倒入人參（連湯汁），煸炒片刻加入鹽、味精及適量湯（清水亦可），燒開后用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

火雞胸脯肉：火雞胸肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞胸肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。火雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

火雞胸脯肉：火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

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