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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把黃瓜洗凈消毒，用刀切成6厘米長的段，然后滾刀片成薄片，不要斷刀，黃瓜皮要連著；
用精鹽，把片好的黃瓜腌一腌備用；
黃胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用開水燙一下，加精鹽、味精拌勻；
鮮姜去皮洗凈，切成絲；
用涼開水把腌好的黃瓜洗一洗，擠干水分；
擠干水分后的黃瓜放在菜板上鋪平，中間卷上黃胡蘿卜絲，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗細為好，擺放在一個小盆里；
把小鍋刷洗干凈坐到火上，放香油、味精、白糖，燒開離火；
涼后的味汁倒入黃瓜卷里泡好，用一個盤子扣上即成。
吃時碼放盤中。
用精鹽，把片好的黃瓜腌一腌備用；
黃胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用開水燙一下，加精鹽、味精拌勻；
鮮姜去皮洗凈，切成絲；
用涼開水把腌好的黃瓜洗一洗，擠干水分；
擠干水分后的黃瓜放在菜板上鋪平，中間卷上黃胡蘿卜絲，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗細為好，擺放在一個小盆里；
把小鍋刷洗干凈坐到火上，放香油、味精、白糖，燒開離火；
涼后的味汁倒入黃瓜卷里泡好，用一個盤子扣上即成。
吃時碼放盤中。
3制作提示
卷黃瓜皮卷時，包好的原料不要卷得太粗，以免影響成菜的美觀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
6食物相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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