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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豇豆洗凈，除去頭、足、筋，切成5厘米左右長的段；
鍋中加水燒沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽，和勻，晾涼，控去水分；
生姜洗凈后，去皮，捶成茸，取其汁；
蒜去蒜衣，搗爛做成蒜泥，備用；
食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻，加入盛豇豆盤內，拌勻即成。
鍋中加水燒沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽，和勻，晾涼，控去水分；
生姜洗凈后，去皮，捶成茸，取其汁；
蒜去蒜衣，搗爛做成蒜泥，備用；
食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻，加入盛豇豆盤內，拌勻即成。
3制作提示
1.豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠綠色；2.豇豆要用沸水旺火一氣煮熟，煮時鍋勿加蓋。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
6食物相克
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