1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質20.46克
• 脂肪335.65克
• 碳水化合物127.72克
• 膳食纖維7.12克
• 膽固醇340.1毫克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸0.84毫克
• 鈣69.2毫克
• 磷267.9毫克
• 鉀434.35毫克
• 鈉414.97毫克
• 鎂115.75毫克
• 鐵9.16毫克
• 鋅3.7毫克
• 硒9.04微克
• 銅1.08毫克
• 錳2.69毫克

2制作方法

3制作提示

1.響鈴球炸至起殼發亮，不使上色，撈出用牙簽在兩端穿一小孔，讓殼內溶油排出，內外受熱，裝盤立即上桌，始動搖有聲，是成菜上品的工藝標準；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。