1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量731.15千卡
• 蛋白質(zhì)99.52克
• 脂肪27.86克
• 碳水化合物23.14克
• 膳食纖維2.54克
• 膽固醇450毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.52毫克
• 尼克酸16.16毫克
• 鈣468.51毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂185.71毫克
• 鐵17.68毫克
• 鋅14.32毫克
• 硒81.08微克
• 銅0.53毫克
• 錳1.59毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作此菜要選用鮮活塘鯉魚(yú)為原料，體長(zhǎng)10厘米以上為宜。2.將魚(yú)去頭和脊骨后，再將兩片魚(yú)肉皮朝下放在砧板上，手掀住魚(yú)尾，刀口貼著魚(yú)皮向前推下兩片魚(yú)肉，斜片去胸刺，即成去刺凈魚(yú)片。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。莼菜：莼菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。另外豐富的B族維生素，是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。莼菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。