1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量543.85千卡
• 蛋白質(zhì)50.14克
• 脂肪30.88克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物13.98克
• 膳食纖維3.07克
• 膽固醇63毫克
• 胡蘿卜素46.28微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸5.11毫克
• 鈣394.53毫克
• 磷533.15毫克
• 鉀548.17毫克
• 鈉1毫克
• 碘19.25微克
• 鎂207.53毫克
• 鐵7.59毫克
• 鋅5.64毫克
• 硒9.56微克
• 銅0.9毫克
• 錳2.41毫克

2制作方法

3制作提示

1.煸炒時，牛肉以斷生為宜。2.豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。