1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)16.1克
• 脂肪70.79克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物256.64克
• 葉酸10.1微克
• 膳食纖維5.02克
• 膽固醇60毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素407微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸4.51毫克
• 鈣163.03毫克
• 磷222.93毫克
• 鉀362.25毫克
• 鈉5毫克
• 鎂82.96毫克
• 鐵24.14毫克
• 鋅3.07毫克
• 硒24.26微克
• 銅0.35毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉末愈碎愈好，所以絞肉買(mǎi)回來(lái)，可用刀再剁一剁。2.粉絲遇水就會(huì)發(fā)黏，所以這道菜的湯不可過(guò)多，水分如恰到好處，筷子夾起的粉絲會(huì)帶上肉末和蔥花、芹菜花，才是合格的“螞蟻上樹(shù)”。3.螞蟻上樹(shù)原來(lái)的做法，是將粉絲炸黃，再用高湯燴軟的，但是火候不到家的人，可能不易控制燴煮的時(shí)間；因此，現(xiàn)在的做法都省去“炸”的這道手續(xù)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。