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1本菜譜的營養成分
2制作方法
河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；
板油切丁；
玉蘭片切段；
坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；
點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；
待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。
板油切丁；
玉蘭片切段；
坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；
點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；
待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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