三味雞絲

工藝：拌

口味：怪味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：公雞

輔料：綠豆芽

調(diào)料：姜姜汁大蒜花椒粉白砂糖醋醬油辣椒油香油芝麻醬芝麻味精鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)103.62克
脂肪62.5克
泛酸0.72毫克
碳水化合物19.5克
葉酸89.18微克
膳食纖維2.75克
膽固醇530毫克
維生素K70.5微克
胡蘿卜素56.6微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.59毫克
尼克酸29.5毫克
鈣183.39毫克
磷919.08毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂159.45毫克
鐵12.69毫克
鋅6.63毫克
硒60.39微克
銅0.68毫克
錳0.85毫克

2制作方法

將公雞宰殺洗凈，去除內(nèi)臟后下入沸水鍋，煮至斷生撈出（用竹簽戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可），切成絲；
將綠豆芽洗凈，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內(nèi)墊底，上面放上雞絲；
如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗；
將三味調(diào)料分盛于3個小碗內(nèi)，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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