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1本菜譜的營養成分
2制作方法
選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋，洗凈待用；
山藥上籠蒸熟去皮，待涼手用刀剁成茸；
山藥茸加精鹽調味上勁，先用蛋清將水淀粉調成糊，再將每個青椒內部涂一下糊，最后將山藥糊裝入；
青椒生坯上籠蒸6分鐘后取出裝盤，鍋內再加少許鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。
山藥上籠蒸熟去皮，待涼手用刀剁成茸；
山藥茸加精鹽調味上勁，先用蛋清將水淀粉調成糊，再將每個青椒內部涂一下糊，最后將山藥糊裝入；
青椒生坯上籠蒸6分鐘后取出裝盤，鍋內再加少許鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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