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紅炒原雞瓜子

紅炒原雞瓜子

工藝:

口味:微辣

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調理 補虛養身調理 青少年食譜 

主料:雞肉 

輔料:甜瓜 核桃 雞蛋清 棗(干) 

調料: 味精 胡椒粉 大蔥 淀粉  豬油 香油 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將雞肉去皮及骨,切成小丁,洗凈入缽,加入鹽、雞蛋清、濕淀粉、料酒,拌勻;
香瓜切成番瓜子大小的片;
核桃仁用沸水燙泡撕去皮、洗凈,入沸水鍋中氽適過涼;
辣椒切成小片;
姜切片;
炒鍋置旺火,注入豬油,燒至三成熱,下原雞丁過油滑散,倒入漏勺瀝油;
原鍋將香瓜片滑熟;
炒鍋置旺火,下入豬油,燒至七成熱,下姜末、蔥炒香,再下辣椒片、核桃仁翻炒,下香瓜片、雞丁、鹽、味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋上香油推勻,裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。甜瓜:甜瓜果實香甜,含蛋白質、礦物質及其他維生素,以鮮食為主,也可制作果干、果脯、果汁、果醬及腌漬品等。甜瓜營養豐富,除鮮食外,幼果和果肉可作菜,對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時,還有保護肝臟,驅蟲等功效。核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。甜瓜:甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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