1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質86.06克
• 脂肪109.01克
• 泛酸5.69毫克
• 碳水化合物29.78克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維14.05克
• 膽固醇470毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素466.3微克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素1.32毫克
• 尼克酸21.62毫克
• 鈣817.31毫克
• 磷691.09毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂225.58毫克
• 鐵32.23毫克
• 鋅7.75毫克
• 硒62.88微克
• 銅1.3毫克
• 錳5.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.要選用當年鴨子，凈鴨要鮮嫩，鴨塊要用清水沖凈血水。2.霉干菜要發透，洗透泥沙。3.需準備荷葉1張，要選用無孔的，以免包裹鴨塊后湯汁漏出，影響口味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。